นวัตกรรมการแปรรูปอาหารที่คงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากที่สุด เป็นวิถีการถนอมอาหารที่มีคุณภาพสูงและสามารถคืนตัวได้ดี (Rehydration) โดยยังคงรักษา สี กลิ่น รสชาติ และลักษณะเนื้อสัมผัสของอาหารเอาไว้ได้ดี ซึ่งคุณค่าทางอาหารของผลิตภัณฑ์, เนื้อเยื่อและโครงสร้างของเซลล์เสียหายได้น้อยมาก